Hozzávalók:
- 2 kg csontos malachús
- 8-10 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 2 tk. köménymag
- 2 dl sör
- só, bors
- bátraknak friss chili
- 1 lime
A malachúst megmossuk, bőrét mélyen bevágjuk, nyugodtan beleszaladhat kicsikét a húsba is. Besózzuk.
A vöröshagymát és a fokhagymát késes betétű robotgéppel finomra aprítjuk. Összekeverjük a 2 tk. köménymaggal, a sóval és borssal. Bátrak chilit is karikázhatnak bele, de Zuram nem bírja a csípőset.
A hagymás masszát alaposan belemasszírozzuk a húsba, jusson bőven a mélyedésekbe is! Bőrös oldalával felfelé római tálba tesszük, aláöntünk 2 dl sört. Ráfacsarjuk a lime levét, és befedjük az előzetesen min. 20 percig hideg vízben áztatott tetővel. Hideg sütőben kezdjük el sütni! Hús nagyságától függően kb. 2 óra alatt készre sütjük.
Szerecsendióval illatosított, könnyű burgonyapürével és savanyú uborkával tálaltam.
Chef Viki